レシピ

煮豚チャーシュー作ったら市販のラーメンが本格的になった家庭内の料理担当になり、過去に妻が買ったものの使わなくなった圧力鍋があった。家にある圧力鍋を活用して美味しモノを作りたいということで家庭で簡単に作れる、本格的町中華のチャーシューYouT...

人生ではじめて、昆布とカツオを使って出汁をとったので、レシピを忘れないように備忘録長野のそばつゆをイメージして粉末出汁で何度もチャレンジしたが、なかなか近づけなかった。ほんまに美味しかった長野の蕎麦と蕎麦つゆこの味を自宅で食べたくていろいろ...

我が家の食材は9割がた、サンディで揃えています。庶民にとって本当に助かるサンディそんなサンディで揃えた食材で作るハンバーグとハンバーグソースのレシピハンバーグ、ハンバーグソース、食パンバーガーを作ります。筆者プロフィール　学生時代イタリアン...

愛用しているコーヒー豆のグラインダー、コーヒーミルカリタ　CM-50というモデルコンパクトで収納しやすく、サイズの割にパワフルなプロペラ式のコーヒーミルです。今回はこれを使ってエスプレッソを作りカプチーノ（エスプレッソ３：ミルク４：泡3）あ...

コロナで新しい生活習慣我が家では僕が炊事をするようになった。この生活、かれこれ１年経過しました。我が家の食費内訳僕が食事を作るようになったのは 冷蔵庫の中の無駄 食費の無駄これらを無くしたい！という願望からでした。食材の買い出しも僕が行きま...

天王寺周辺で昼食を食べる機会が多いです。自営業ですのでただいま年末調整のため忙しく動いております。天王寺の昼飲みといえばこのあたり今日は最近お気に入りの麻婆豆腐が超絶美味しいお店を書いておきます。混んだら嫌なので本当はあまり教えたくないけど...

麻婆豆腐が大好きで、いろんな店で食べていると自分の好みは辛口でファージョ（花椒）がピリリと舌を刺激するものが好きだということがわかった。花椒（山椒）で刺激を強めると市販の麻婆豆腐の素ではとろみ（甘み）と苦味（にんにく）などバランスが崩れがち...

年末になると何故か料理好きになる自分。今日はたまたま出来た和風カレーが思いのほか本格的な和食料理店っぽく仕上がったのでレシピを備忘録として記録しておく。残り物の豚バラ肉使ってますが、鴨肉があるならそのまま鴨南蛮そば、あるいは鴨南蛮カレーうど...

画像：カリカリのトロトロに冷やされたビーフィーター（BEEFEATER DRY GIN）肉食のオッサンという意味です。まずはじめにジンフィズのレシピを紹介しておきます。レシピ ドライジン　45ml レモンジュース　20ml 砂糖　小さじ2杯...