天王寺で一番美味しい麻婆豆腐はここ【アベノ珉珉】と花椒たっぷり四川風麻婆豆腐のレシピ

天王寺周辺で昼食を食べる機会が多い「めだか(@medaka45)」です。

自営業ですのでただいま年末調整のため忙しく動いております。

天王寺の昼飲みといえばこのあたり

 

今日は最近お気に入りの麻婆豆腐が超絶美味しいお店を書いておきます。

 

混んだら嫌なので本当はあまり教えたくないけど

広いお店なのでたぶん大丈夫かな?

と思うので書いときす(笑)。

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天王寺ナンバー1の麻婆豆腐

美味しそうです。

いや

本当に美味しいです。

 

個人的には大阪ナンバー1の美味しい麻婆豆腐と言いたいくらいです。

 

味は辛口 四川風麻婆豆腐の味です

 

四川風麻婆豆腐

同じ珉珉でもなんば(千日前本店)の麻婆豆腐は四川風麻婆豆腐と普通の麻婆豆腐があり、一般的には普通の麻婆豆腐を食べる人が多い様子。

 

しかし、

ここアベノ珉珉では

麻婆豆腐と頼めば四川風麻婆豆腐が出てくる。

 

それも、アベノ珉珉ならではの濃厚さが魅力

トロリ感、ミンチたっぷり麻婆豆腐。

花椒たっぷり、辣油たっぷり

豆腐は絹ごし豆腐で作られた味と香りのバランスがいい四川風です。

 

バランスよくてクセになる麻婆豆腐

そんな表現が合う。

 

中国の本格的麻婆豆腐が好きな人にはいい感じの濃厚さを楽しめる味です。

 

アベノ珉珉へのアクセス

あべのキューズモール地下1Fです。

横の飲食街のB1です

 

所在地: 〒545-0052 大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋1丁目6−1 ヴィアあべのウオーク
喫煙可です!!

平 日:11:00 ~ 15:00(ラストオーダー14:30)※定食は14時まで
17:00 ~ 22:30(ラストオーダー22:00)
土日祝:11:00 ~ 22:30(ラストオーダー22:00)

日曜営業

電話: 06-6649-5926

 

家庭でも本格的「四川風麻婆豆腐」を作る

 

この系統の味を自宅でも簡単に作る方法を書いておきます。

かなり近い味になります。

 

麻婆豆腐の素はこれを使います。

この黒パック

丸美屋の麻婆豆腐辛口(この黒パック)を使えば四川風に似た感じの濃厚麻婆豆腐が作れます。

ほかSBや中村屋の黒パックも使ったけど個人的には丸美屋がちょうど好みかなと言う感じです。

 

レシピ

  • 丸美屋麻婆豆腐 黒パック(辛口) 1箱半(3パック)
  • 絹ごし豆腐 1丁
  • 豚ミンチ 200グラム
  • 白ネギ 刻み 大さじ1杯
  • 青森産ニンニク 1かけら すりおろし
  • 辣油 小さじ 1杯
  • SB花椒 小さじ 2杯
  • 片栗粉のとぎ汁 大さじ1杯

 

だいたいこんな感じです。

  • とろみ
  • 辛さ
  • ニンニク

この3種でバランス調整する感じです。

 

細かいレシピはこちら

四川風麻婆豆腐のレシピ 花椒

 

お店の麻婆豆腐はニンニク控えめか入って無いものが多いですが、自宅で作るときは国産のニンニクすりおろし入れると風味が高くなり花椒と味のバランスとりやすいです。

 

これが決め手の花椒

このGABANの花椒

そんなに良い香りではないのですが、市販品の中ではなかなか日持ちもよく、我が家では1年半ほどこの18gで使いまわしています。

 

美味しく仕上げるコツは

これでもか!!

というくらいガンガンふりかけてみてくださいね(笑)

だいぶお店の味に近づきますよ。